Préparation et cuisson de la brioche aux pralines roses. Faites tiédir le lait et versez le dans la cuve du robot, ajoutez la levure et 100g de farine. Mélangez et couvrez avec les 150g restants de farine. Laissez lever à température ambiante le temps que le pré-ferment perce le dessus de la farine.. La brioche à la praline rose. Une autre spécialité de Lyon bien connue inspirée des pralines est la brioche aux pralines. Cette recette a été rendue célèbre par le boulanger Auguste Pralus en 1955, qui l'a baptisée "Praluline". Vous pouvez également la voir appelée brioche de Saint-Genix, qui provient de Saint-Genix-sur-Guiers, dans.

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Fabrication. Le gâteau de Saint-Genix se présente comme une brioche de forme ronde, pesant environ 600 grammes. Des pralines entières, fabriquées artisanalement et colorées en rouge, sont introduites avant la cuisson à l'intérieur de la pâte, tandis que d'autres sont disposées sur le dessus du gâteau, avec des cristaux de sucre. Le sucre fondu des pralines se diffuse dans la brioche.. Où trouver les meilleurs brioches ? Chez François Pralus, Maître pâtissier et chocolatier "Un beau matin, Auguste Pralus dépose dans sa vitrine une brioche aux pralines roses, surnommée la Praluline. Depuis "ce jour béni de 1955", selon les mots de son fils François, la Praluline n'a plus jamais quitté les premières "loges" des vitrines des magasins Pralus".