L'aceto è il risultato dell'azione di alcuni batteri che, a contatto con l'aria, avviano un processo di ossidazione dell'etanolo presente nelle bevande alcoliche fermentate: di aceto quindi ne esistono diverse varietà, come quello di vino, di riso, di birra ma anche di mele o pere. Nato nelle campagne di Modena e Reggio Emilia al tempo del Ducato degli Estensi, l'aceto balsamico si produce.. L'aceto balsamico di Modena IGP è un condimento denso e molto pregiato dalla storia pluricentenaria. È un prodotto di fama internazionale che, vittima del suo successo, è anche oggetto di molte imitazioni. Tuttavia, il vero aceto balsamico di Modena è prodotto esclusivamente in provincia di Modena e Reggio Emilia con mosto d'uva locale. Da secoli si tramandano usanze e tradizioni.
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Come cucinare con l'aceto balsamico DOP: caratteristiche e abbinamenti Vi raccontiamo le differenze tra aceto balsamico IGP e DOP, la produzione e la storia di un condimento antichissimo. Siamo stati in un'acetaia per provare a fare chiarezza e comprendere la diversità fra le due denominazioni che indicano due prodotti molto lontani.. Come preparare la riduzione di aceto balsamico. Step 1. Versa l'aceto balsamico in un pentolino antiaderente 1, metti sul fuoco e porta a bollore. Step 2. Versa l'equivalente di una tazzina da caffè di acqua fredda in una ciotolina 2. Step 3. Aggiungi la fecola di patate nella ciotola con l'acqua 3. Step 4.
