Langue de porc et cuisson : 4 langues de porc; 1 carotte; Des oignons (+ un petit poireau) gros sel; grains de poivre; 2 feuilles de laurier; herbes de provence; 1 gros oignon ou plusieurs petits; Environ 250-350 g de champignons frais ou en boîte; persil; 4 gousses d'ail; 5 à 10 cornichons moyens (ou moins si ce sont des gros). Recette. 1. Dans une marmite, mettre les langues avec le reste, porter à ébullition, écumer de temps en temps et faire cuire au moins 1h30. 2. Pendant ce temps préparer la sauce. 3. Dans le bol, mettre 1/2 oignon donner deux coup de turbo. 4. Ajouter de l'huile d'olive, le reste d'oignon et les champignons émincés.
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Mettre les langues de porc et faire cuire 2h30 env. Eplucher les langues encore chaudes. et réserver. Pour la sauce tomate, prélever 2-3 louches de bouillon et ajouter le concentré de tomates. Délayer la farine dans un peu d'eau et verser dans le bouillon. Bien mélanger, porter à ébullition et faire épaissir. Laisser mijoter env. 10mn.. Prendre 2 langues de porc et les laisser tremper 1 heure dans l'eau froide, puis les nettoyer. 2 Plonger les langues dans le bouillon et commencer la cuisson. Au bout de 45 minutes, les sortir pour les éplucher et les remettre à cuire 45 minutes. Préparer les ingrédients pour la sauce. Hacher les cornichons.
