Brandade Raymond, Nîmes. 1,789 likes · 3 were here. Inscrite au Patrimoine Culinaire Français, la Brandade Raymond est LA spécialité incontournable d. Depuis 1879, la maison Raymond Geoffroy perpétue la tradition de la brandade de Nîmes. Cette préparation à base de morue salée, d'huile d'olive et de lait est l'une des spécialités culinaires les plus anciennes de la ville. La brandade grand chef contient plus de 50 % de poisson. Une recette savoureuse à déguster sur des toasts.

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Ingrédients: -400 g de Brandade de Nîmes -250g de pâte brisée. -4 gousses d'ail -2 C à S d'huile d'olive. -1 grosse tomate -80g de gruyère râpé. -Crème fraiche -Sel/Poivre. Préparation: A feu doux, faire revenir l'ail finement haché dans l'huile d'olive. Aux premiers frémissements, ajouter la brandade et la crème fraiche.. Recette Brandade de Nîmes. Ingrédients (6 personnes) : 300 g de pommes de terre, 1 kg de dos de morue dessalée, 3 gousses d'ail. - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes sur Cuisine Actuelle