味噌の色が真っ黒. 手作り味噌の失敗例の7つ目は、味噌の色が真っ黒になるケースです。. 手作り味噌は、味噌の色がかなり濃く、場合によって真っ黒になることがあります。. 4月に天地返しした大豆の味噌. 均一にメイラード反応していい香りです♪塩分.. 麹と大豆はむらなく混ぜ合わせてください。. むらがあると一部発酵しないと事が出てしまいますので失敗の原因になります。. 失敗例6.塩加減の間違い. 手作り味噌の失敗例として間違いなく失敗する原因はお塩を入れないで作った場合です。. そのまま.
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